Погдотовка
Просеиваем муку, высыпаем в большую емкость, по середине делаем лунку. Добавляем сахар, дрожжи и соль. В лунку заливаем масло. Подогретое молоко (чуть больше комнатной температуры) постепенно вводим и замешиваем тесто. Тесто получиться тугим. Мнем на столе. Лепим колобок, чуть смазываем маслом. Возвращаем в емкость, накрываем и едем растапливать тандыр.
Через час делаем заготовки для лепешек. Разделяем тесто на две части. Одну часть убираем к емкость, из второй делаем колбаску и разрезаем ее на пять частей. Из каждой части делаем колобки. Готовые колобки накрываем полотенцем. Повторяем процедуру со второй частью теста. Достаем одну заготовку, формируем лепешку: по середине должно быть тонко, по краям толсто. Ставим узорчатые печати по центру. Убираем лепешку на коврик посыпанный мукой. Повторяем процедуру.
Смешиваем кунжут с молоком и смазываем верх лепешек кисточкой.
