Погдотовка

Разделываем тушки: потрошим и удаляем голову, хвост и плавники. Вымываем, опускаем в емкость.

Готовим маринад: на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 лимон (выдавливаем сок). Все перемешиваем и заливаем рыбу. Маринад должен покрыть тушки. Отправляем в холодильник на 8-12 часов.

Готовка

Разогреваем смокер. Выкладываем рыбу. Добавляем жменю щепы, предварительно завернутую в фольгу (на подобие конверта) с проделанными вилкой отверстиями. Коптим 1.5-2 часа.

Соус

Избавляемся от огуречной кожуры. Нарезаем огурец мелкими кубиками 1-2 мм. Удаляем излишнюю влагу. Добавляем мелко порезанный укроп и четом мяты. Все смешиваем и подсаливаем.